เมนูหยางเชิงง่ายๆ สำหรับหน้าร้อน

ประเทศไทยกับอากาศร้อนถือเป็นของคู่กัน ปฏิเสธไม่ได้ว่าเมื่อเอ่ยถึงเมืองไทย ใครๆก็นึกถึงภาพไอความร้อน เหงื่อที่ไหลออกมาตามตัว หากได้น้ำเย็นๆสักแก้วก็คงจะดี แต่แพทย์จีนมักไม่แนะนำให้กินน้ำเย็น แล้วพอจะมีวิธีไหนที่เป็นของกินแล้วยังดับกระหายคลายร้อนได้ด้วย วันนี้เรามีเมนูง่ายๆ หาวัตถุดิบได้ทั่วไปตามท้องตลาดมาฝากกัน 

1. ต้มถั่วเขียวฟักทอง

วัตถุดิบ : ถั่วเขียว ฟักทอง ลูกเดือย น้ำสะอาด น้ำตาล

วิธีทำ : 1. นำลูกเดือยมาล้างด้วยน้ำสะอาดและแช่น้ำไว้ 1 คืน

           2. ล้างถั่วเขียวและฟักทองด้วยน้ำสะอาด

           3. ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ

           4. นำน้ำสะอาด 1 ลิตรใส่หม้อ นำลูกเดือย ถั่วเขียว ฟักทอง ใส่ลงในหม้อต้มเป็นเวลาประมาณ 20-30 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลตามชอบ

ถั่วเขียวมีสรรพคุณในการลดความร้อน ขจัดพิษ ขับปัสสาวะ ฟักทองมีสรรพคุณในการเพิ่มสารน้ำพยุงชี่ ลูกเดือยมีสรรพคุณในการขับน้ำ บำรุงม้าม ลดความร้อน

2. ยำถั่วงอกแตงกวาสไตล์จีน

วัตถุดิบ : ถั่วงอก500กรัม แตงกวา1-2ลูกแล้วแต่ขนาด ต้มหอม2-3ต้น กระเทียม2-3กลีบ น้ำมันงา1ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผา1ช้อนโต๊ะ เกลือ3กรัม น้ำตาล1ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู2ช้อนโต๊ะ ซีอิ้ว1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : 1. หั่นแตงกวาให้เป็นเส้น สับกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นต้มหอมให้เป็นท่อน

            2. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำถั่วงอกลงไปลวกให้นิ่มเล็กน้อยแล้วนำขึ้นแช่ในน้ำเย็น

            3. นำถั่วงอก แตงกวา กระเทียมที่เตรียมไว้ใส่ชามแล้วใส่เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำมันงา ต้นหอม น้ำมันพริกเผา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ้ว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

ถั่วงอกและแตงกวาเป็นผักที่มีส่วนผสมของน้ำเป็นส่วนใหญ่ อากาศที่ร้อนอบอ้าวทำให้ร่างกายสูญเสียสารน้ำได้ง่ายการทานอาหารชนิดนี้ก็เหมือนกับเป็นการเพิ่มสารน้ำให้กับร่างกาย

3. มะเขือเทศผัดไข่

วัตถุดิบ : ไข่ไก่ 3ใบ มะเขือเทศ2 ลูก เกลือ น้ำตาล แป้งมัน ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ : 1.ตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อย

            2. นำแป้งมันมาละลายผสมกับน้ำ

            3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 

            4.เทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ เมื่อไข่เจียวฟูสุกแล้วตักพักไว้

            5.ใส่มะเขือเทศที่หั่นซีกไว้ลงผัดในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ20 กรัม พอมะเขือเทศสุก ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย

            6. ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ

            7. ใส่น้ำละลายแป้งมันให้คนน้ำพอเหนียว

            8. ใส่ไข่ที่เจียวเสร็จแล้วลงไปใช้ตะหลิวยีไข่ให้ฉีกออกเป็นชิ้นเล็กๆ

มะเขือเทศผัดไข่นี้เป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ไม่ยาก ทานได้ทุกเพศทุกวัย เหมาะที่จะทานในหน้าร้อนด้วยมะเขือเทศมีสรรพคุณในการเสริมสารน้ำดับกระหายลดพิษร้อน ทั้งยังมีวิตามินซีสูง ทานพร้อมไข่ที่มีโปรตีนถือเป็นเมนูที่ทั้งทำง่ายและได้ประโยชน์ เหมาะที่จะทานในหน้าร้อน แถมผิวยังสวยอีกด้วย  

------------------------

บทความโดย

แพทย์จีน ณัฐฐิมา เตชะพิพัฒน์ชัย (หมอจีน เจิง ฉ่าย อิง)
曾彩瑛 中医师
TCM. Dr. Nattima Techapipatchai (Zeng Cai Ying)
แผนกอายุรกรรมภายนอก